Tiramisú con galletas de mantequilla – Tiramisu met boterkoekjes, nagerecht

De meest orthodoxe Italiaanse tiramisu wordt gemaakt met biscuitgebak, ‘savoiardis’ genaamd, die in Spanje meestal wordt vervangen door soletillakoekjes. Maar het voorstel dat wij je bij deze gelegenheid doen is om het te maken met zelfgemaakte boterkoekjes en het in niet al te grote glazen te serveren, geschikt als dessert.

Ingrediënten / Voorbereiding:
Voor de koekjes
100 g boter
150 g bloem
50 g witte suiker
1 snufje zout
350 g mascarponekaas
2 eenheden ei
1 glas zeer koude koffie
50 g witte suiker
cacaopoeder

1 Klop de boter met de suiker los en voeg de bloem en het zout toe.
2 Meng goed met je handen tot je een deeg krijgt zonder klontjes.
3 Maak een bal, wikkel hem in plasticfolie en plaats hem 30 minuten in de koelkast.
4 Verwarm de oven voor op 180ºC.
5 Haal het deeg eruit, rek het uit en gebruik een kleine ronde vorm om de koekjes uit te snijden.
6 Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 15-20 minuten.
7 Maak van de gelegenheid gebruik om de tiramisucrème te bereiden. Klop de eieren met de suiker goed los en voeg de mascarpone toe.
8 Meng goed en doe het resultaat in een spuitzak.
9 Verkruimel wat koekjes en meng met koude koffie.
10 Vorm in kleine glaasjes afwisselende lagen door een beetje van het mengsel uit de spuitzak en verkruimelde koekjes met koffie te gieten.
Bestrooi met kaneelpoeder en versier met wat boterkoekjes.

BRON EN FOTO: HOLA.