Lepels pepermousse met ham
De wereld van de hapjes, met zijn uitgebreide menu van tapas, pinchos en kleine porties, is in de loop der jaren geëvolueerd en de traditionele voorstellen op basis van aardappelomelet, Russische salade, patatas bravas, kroketten of empanadas zijn verdwenen, met talloze nieuwe culinaire mogelijkheden.
In feite is het aperitief of de tapas een symbool geworden voor de miljoenen internationale toeristen die ons elk jaar bezoeken en die tapas beschouwen als de gastronomische bereiding die Spanje, een van de culturele referenties van ons land, het beste vertegenwoordigt.
Een van de meest traditionele Spaanse gebruiken waarvan we over het algemeen graag tapas gaan eten in de verschillende bars en etablissementen in onze buurt, maar waar we ook thuis van kunnen genieten door smakelijke voorstellen te bereiden, zoals deze lepels pepermousse met ham, gemaakt op basis van een recept aangeboden door Consorcio Serrano.
Ingrediënten:
Serranoham plakjes
Rode en groene paprika in vierkante blokjes
Mascarpone kaas
Een scheutje extra vergine olijfolie
Zoete paprika
Geconcentreerde tomatenpuree
Zout en peper
Bereiding:
In een koekenpan verwarmen we de olie, voegen de paprikstukjes toe, breng op smaak met peper en zout en bak. Strooi paprikapoeder erover en roer. We houdenen een eetlepel van deze gebakken paprika’s apart om te versieren.
Aan de rest van de paprika’s voegen we de tomatenpuree toe en roeren goed. Meng alles samen met de mascarpone met de blender tot een fijne pasta ontstaat. We koelen in de koelkast totdat het hard wordt.
Op proeflepels vormen we met de serranoham een soort bloem en leggen er een bolletje van de pepermousse op. We strooien een beetje zoete paprika over de mousse en decoreren met de paprika’s die we gereserveerd hadden.
BRON EN FOTO: Diariodegastronomia.
