Albóndigas de merluza y jamón en salsa – Heek en ham gehaktballetjes in saus
We gaan met een heel eenvoudig recept, hoewel het wat tijd kost, maar het is het waard omdat het resultaat spectaculair is. De gehaktballen kunnen van tevoren worden gemaakt en ingevroren.
Ingrediënten (2 porties):
500 g heek
80 g blokjes ham
1 sneetje brood
1 ei
1 theelepel gehakte peterselie
1 theelepel knoflook poeder
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel nootmuskaat
1 beetje melk
olie om ze in te bakken
Saus:
1 ui
3 teentjes knoflook
1 eetlepel bloem
verse peterselie
15-20 garnalen
200 ml visbouillon
zout en vergine olijfolie
Bereiding:
Stap 1
We beginnen met het klaarzetten van alle ingrediënten.
Stap 2
We verwijderen eventuele graten van onze heek, hak de heek fijn, doe ze in de vleesmolen en malen.
Stap 3
Doe de gehakte heek in een grote kom, voeg de ham en het sneetje verkruimeld brood toe.
Stap 4
Voeg het losgeklopte ei en een scheutje melk toe en meng. Voeg alle kruiden toe en meng opnieuw. Dek af met vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
Stap 5
Als de rusttijd is verstreken, nemen we porties van het deeg en vormen er gehaktballetjes van. Ik heb 11 eenheden.
Stap 6
We gaan de ingrediënten groeperen die we nodig hebben om verder te gaan met het gerecht. Snij de ui in stukjes en hak de verse peterselie fijn.
Stap 7
We zetten een braadpan op het vuur met een scheutje olie en als het heet is, voegen we de gehaktballetjes toe en bruinen ze aan alle kanten op middelhoog vuur tot ze kleur krijgen, ongeveer 5 minuten. Haal de gehaktballetjes eruit en leg ze op een bord bedekt met keukenpapier om overtollige olie op te nemen.
Stap 8
Voeg in de olie waarin we de gehaktballetjes hebben gebakken de ui toe samen met een beetje zout en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Voeg de bloem toe en kook een paar minuten, al roerend, tot er geen spoor van rauwe bloem meer is.
Stap 9
Pel de knoflook, verwijder de kiem en snijd in plakjes. Voeg toe aan de ui en fruit een paar minuten op middelhoog vuur.
Stap 10
Voeg de gehakte peterselie toe en laat al roerend 5 minuten op middelhoog vuur staan. Giet de visbouillon erbij en kook 20 minuten op middelhoog vuur.
Stap 11
Haal van het vuur en vermaal en zorg ervoor dat er geen klontjes zijn, we hebben onze saus al. Breng aan het vuur en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.
Stap 12
Voeg de gehaktballen toe die we hadden gereserveerd en kook gedurende 15 minuten. Voeg de schone garnalen toe en laat alles samen op middelhoog vuur 10 minuten koken.
Stap 13
We hebben ons gerecht al klaar staan, we serveren gewoon heel heet en smullen!!! Ik raad een goed stuk brood aan om van de saus te profiteren. Ik hoop dat je het leuk vind!!!
BRON EN FOTO: Cookpad.
