Patatas asadas al pimentón con alioli / Geroosterde aardappelen met paprika met aioli

Geplaatst op door

Hoewel we graag uit eten gaan, naar onze favoriete plekken of om nieuwe plekken te proberen, vinden we het ook heel leuk om thuis ons eigen weekendaperitief te maken.
Deze Paprika Geroosterde Aardappelen Met Aioli zijn onze nieuwste grote ontdekking. Ze zijn heel gemakkelijk klaar en ze zijn heerlijk.

Ingrediënten (voor 2 personen)
4 nieuwe aardappels
2 theelepels zoete paprika
extra vergine olijfolie
zout
zwarte peper
25 gram Parmezaanse kaas
3 knoflookteentjes
2 eieren
275 ml zonnebloemolie
citroensap (een paar druppels)

Bereiding:
We verwarmen de oven tot 220º met boven- en onderwarmte zonder lucht. We wassen, drogen en snijden de aardappelen in partjes. Meng in een kom het paprikapoeder met een beetje zout en peper. We besproeien met een straaltje olie en vermengen de aardappelen volledig met dit mengsel.

We brengen ze over naar een geschikte schaal voor de oven en koken ongeveer 30-40 minuten, het hangt af van de grootte van de portie. Ongeveer 15 minuten voordat je klaar bent met bakken, bestrooi met Parmezaanse kaas en bak ze af. Ondertussen maken we de aioli. Doe hiervoor de eieren en knoflookteentjes in het blenderglas, dek af met de olie en voeg een beetje zout en een paar druppels citroensap toe.

We zetten de arm van de blender naar de bodem en zetten hem op maximale kracht zonder hem te verplaatsen. We zullen zien hoe het mengsel emulgeert en de saus wordt gevormd. We bewegen de arm voorzichtig op en neer om de aioli te maken. We serveren de aardappelen vergezeld van een bakje aioli. We kunnen ze warm of koud nemen, maar ze zijn veel beter vers gemaakt met de kaas nog gesmolten.

BRON EN FOTO: Directoalpaladar