Crema de Calabaza – Pompoencrème

Pompoencrème is een klassieker tijdens de herfst- en wintermaanden. Het is heerlijk, voedzaam en zeer geruststellend, vooral op die dagen dat het erg koud is en we zin hebben in een warme lunch of diner.

Het is een zeer praktisch recept omdat het in grote hoeveelheden kan worden bereid of zelfs kan worden ingevroren, waardoor het perfect is voor dagelijks gebruik.

Ik vind het altijd leuk om kokosmelk toe te voegen omdat het een unieke romigheid en smaak geeft, maar je kunt het aanpassen met de ingrediënten die je het lekkerst vindt. Bovendien is het in minder dan 30 minuten bereid met 8 ingrediënten die je in elke supermarkt kunt vinden.

Ingredienten:
1 lepel olijfolie virgen extra (opcional)
4 teentjes knoflook in plakjes
1 ui, in stukjes
1 kilo de pompoen, zonder schil en in stukjes
2 kopjes groentebouillon (500 ml)
1 kopje kokosmelk (250 ml)
1/2 theelepeltje de sal
1/4 theelepeltje zwarte peper uit de molen

Bereiding:
Verhit de olie in een pan en voeg de knoflook en ui toe. Bak op middelhoog vuur tot ze bruin beginnen te worden.
Voeg de pompoen toe en kook ongeveer 2-3 minuten, af en toe roeren.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en als het begint te koken ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur laten pruttelen of tot de pompoen zacht is.
Pureer het geheel met een blender of een staafmixer.
Serveer direct.

Tips
Als je niet van kokosmelk houdt, kun je een andere ongezoete niet- zuivelmelk gebruiken.
Je kunt andere groenten toevoegen, zoals prei, wortel, raap, enz.
Het is belangrijk dat je restjes ongeveer 5-7 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaart.

BRON EN FOTO: Danzadefogones.