Calamares fritos (4 personen)

Calamares of calamari is een traditioneel Spaans gerecht dat uit gefrituurde pijlinktvis bestaat. Het gerecht komt in heel het Middellandse Zeegebied onder gelijkvormige namen voor. Het gerecht wordt gemaakt van de gewone pijlinktvis of de Noorse pijlinktvis.

Recept
500 g schoongemaakte pijlinktvis
185 g bloem
2 tl mild paprikapoeder (pimentón)
olie, om te frituren
partjes citroen, om erbij te serveren
allioli, om erbij te serveren (naar keuze)

Was de inktvis en snijd deze in ringen van ca. 1 centimeter. Bestrooi de inktvisringen royaal met zout, peper en paprikapoeder haal ze door de bloem.

Vul een diepe pan met een dikke bodem tot een derde met olie en verhit deze tot 180 graden Celsius, of tot een blokje brood in 15 seconden bruin kleurt. Bak de inktvisringen in gedeelten in ca. 2 minuten goudbruin. Laat ze uitlekken en serveer ze heet met de partjes citroen en desgewenst met aioli.

FOTO: Cathy Delos Santos.