Eetgewoonten in Spanje

Net als in Nederland bestaan er in Spanje drie officiële hoofdmaaltijden: de ‘desayuno’, de ‘comida’ en de ‘cena’. Behalve bij het ontbijt -afhankelijk van wanneer iemand opstaat- zijn de tijden echter heel anders dan die in Nederland. Zo wordt de ‘comida’ pas tussen 2 en 4 uur in de middag gegeten en de ‘cena’ tussen 9 en 11 of zelfs 12 uur in de avond.

Door deze late tijden is de ‘comida’ eigenlijk de belangrijkste maaltijd, waarbij de ‘cena’, zo vlak voor het slapengaan, normaal gesproken bestaat uit lichtere voeding.

‘Desayuno’ het ontbijt
De ‘desayuno’ bestaat meestal uit niet meer dan een kop koffie met wat kaakjes, een croissant of toast. Omdat dat niet altijd genoeg is om een lange ochtend tot aan de ‘comida’ mee door te brengen bestaat er ook nog de ‘almuerzo’. Dat is een een lichtere maaltijd of tussendoortje (ook wel ‘tentenpié’ genoemd) rond een uur of 11-12, afhankelijk van hoe laat het ontbijt was. In de meeste gevallen bestaat het uit een ‘bocadillo’ (stokbrood met beleg) of een ‘sandwich’ . Vooral in de weekenden zijn ‘churros’ of ‘porras’ met suiker of hete chocolade traditioneel een populair ontbijt. Die kunnen ´s ochtends in meerdere ‘churrerías’ in de stad of dorp gekocht worden.

Omdat de Spanjaarden in de weekenden daarvoor genoeg vrije tijd hebben zijn dan ook de ‘aperitivos’ erg in zwang, aperitieven (of eetlustopwekkers) voor de ‘comida’. De vele bars in het land zijn dan ook tussen 1 uur en het moment van de ‘comida’ stampvol, vooral op zondagochtend. Spaanse families, of vrienden, komen op die dag graag samen voor de ‘comida’ en gaan dan terwijl het eten in de pot stooft of in de oven gaar wordt naar een bar (of meerdere) om daar samen een drankje te nemen en er een ‘tapa’ bij te bestellen of te krijgen (in sommige streken, waaronder Madrid). Dat kunnen nog wel eens redelijk grote porties zijn.

comida Evandro Oliveira
Comida – Foto Evandro Oliveira

‘Comida’, de lunch
De ‘comida’ is dus hoe dan ook de belangrijkste maaltijd van de dag. Het heeft dan ook meestal meerdere gangen. De eerste gang is salade, een groentengerecht of soep en de tweede meestal een vis- of vleesgerecht. Er hoort natuurlijk ook wijn of ‘cava’ bij, en het wordt afgesloten met een dessert: fruit of yoghurt. Als de vrouw des huizes geïnspireerd is geweest dan kan er ook een ‘flan’, ‘natillas’, ‘arroz con leche’ of ‘tarta de queso’ op het menu staan. Op zondagen wanneer er veel mensen samenkomen wordt er vaak ‘paella’ gemaakt, een populair rijstgerecht, of ‘cocido’, een bonen- of kikkererwtengerecht met groenten en chorizo en/of bloedworst.

‘Cena’, het avondeten
´s Avonds is er dan de ‘cena’, normaal gesproken veel minder uitgebreid dan de ‘comida’. Het bestaat uit een salade, een sandwich of ‘entremesas’ (een soort ‘tapas’). Omdat de Spanjaarden dit pas op een laat tijdstip nuttigen, in de weekenden en tijdens de zomerperiode zelfs vaak heel laat, bestaat er voor sommigen ook nog de zg. ‘merienda’, een tussendoortje om een uur of 5 tot 8, vooral voor kinderen die niet gewend zijn tijdens de ‘comida’ flink te eten.

limoncello suze
Limoncello – Foto Suze

‘Sobremesa’, het natafelen
‘Sobremesa’ (letterlijk: over de tafel) duidt op het natafelen, waarbij nog koffie of een likeur gedronken, en vooral veel nagepraat wordt. Zo kunnen de Spanjaarden, die in familie of met vrienden bij elkaar zijn gekomen, nog enkele uren van elkaars gezelschap blijven genieten.

Wat de koffie betreft kan er gekozen worden tussen een ‘café con leche’, koffie met melk, een ‘café solo’, koffie zonder melk, een ‘café cortado’, koffie met een scheutje melk, of ‘café helado’ (koffie met een ijsblokje). Er zijn er ook die hun koffie graag met een scheutje cognac of andere likeuren drinken. Of daar een glaasje apart van bestellen. Typische Spaanse likeuren zijn: ‘pacharán’, een likeur met anijssmaak van ‘endrinas’ (een bepaalde soort bes), chinchón, anijsbrandewijn, (crema de) orujo, ‘coñá’ of Spaanse ‘brandy’, waarvan er vele goede merken bestaan, zoals ‘Torres’, ‘Duque de Alba’, ‘Osborne’, ‘Carlos V’. Degenen die geen koffie drinken kunnen een ‘manzanilla’ of ‘poleo’ krijgen (kamille- of mintthee).

Natuurlijk bestaat ook de mogelijkheid om de maaltijd af te sluiten met een zoete wijn (een dessertsherry ‘Pedro Ximénez’ of ‘wijn uit Málaga’.

Vaak worden dit soort maaltijden in restaurants genomen. Spanjaarden houden erg van buitenshuis eten en er bestaat overal in het land een uitgebreide hostelerietraditie.

BRON Spanje-blog.blogspot