Mallorcaanse Empanadas
Mallorca staat bekend om zijn baaien en gastronomie, waar ensaimadas en sobrasadas de overhand hebben. Evenzo staat de keuken van Mallorca bekend om zijn heerlijke Mallorcaanse empanadas. Dit zijn ronde empanadas die gevuld kunnen worden met veel traditionele ingrediënten van de Balearen.
Met dit recept voor Mallorcaanse empanadas willen we je een eenvoudige optie geven om thuis te bereiden met eenvoudige ingrediënten die je in de voorraadkast kunt vinden. Ontdek hoe je Mallorcaanse empanadas maakt en verwen je gezin of vrienden met heerlijke hapjes die niemand zal weerstaan.
Ingrediënten:
1 kippenborst, in blokjes gesneden
1 eetlepel sobrasada (lepel vol)
1 pakje spek in reepjes of (vier plakjes gesneden)
1 blikje gekookte erwten
1 eetlepel paprika de la vera of normaal
1 scheutje extra vierge olijfolie
300 gram zachte tarwemeel
1 glas natuurlijk water
5 eetlepels extra vierge olijfolie
2 dessertlepels reuzel
2 snufjes zout
Bereiding:
Zet een bakje klaar waarin je het deeg kunt bewerken. Voeg de bloem, de zachte boter, het water, de olie en een snufje zout toe. Kneed 10 minuten in de kom tot het deeg glad is en je kunt het bewerken zonder dat het in je handen blijft plakken.
Als het deeg voor de Mallorcaanse kip-empanadas al gemaakt is, vorm je een bal en dek je het af met een schone keukendoek en breng je het naar een plaats zonder tocht en kou. Zet de oven met beide verwarmingselementen op 200 ºC.
Snijd de kippenborst in niet te grote blokjes en het spek in reepjes als deze nog niet is gesneden.
Giet de erwten, het spek, de borst en de volle eetlepel sobrasada in een bakje. Zout en peper en als laatste een scheutje olie. Roer voorzichtig om te voorkomen dat de erwten worden geplet.
Haal het deeg uit de kom om het een beetje te bewerken en een lang deeg te vormen. Snijd in vier stukken om vier flinke pasteitjes te maken. Voor elk stuk vorm je de basis van de empanada, vormend als een klein doosje en van dat stuk neem je ook een kleiner stuk dat als deksel zal dienen.
Rol tot een bal en pers met je handen. Als je merkt dat het aan je handen kleeft, wrijf ze dan een beetje in met olie. Vorm er een ronde vorm van en vul met een eetlepel van de gemengde vulling. Til de randen op en leg het kleinste stukje deeg als deksel erop. Verbind de randen van beide stukken zodat het volledig gesloten is en geef het een zigzag- of gevlochten vorm.
Leg bakpapier op de bakplaat. Plaats je Mallorcaanse kip-empanadas, maak kleine gaatjes in het oppervlak met een vork en schuif de bakplaat op middelhoge hoogte in de oven. Bak ca. 50 minuten en houd de temperatuur van je oven in de gaten voor het geval deze onder de 200 ºC moet komen.
De Mallorcaanse kip-empanadas zijn klaar. Je kunt er zowel warm als koud van genieten en zonder problemen drie of vier dagen in de koelkast bewaren. Ze zullen zo lekker zijn dat je nauwelijks tijd hebt om ze op te slaan!
De vullingen kunnen ook variëren, dus je kunt de Mallorcaanse empanadas bereiden met inktvis, vlees, varkensvlees of lamsvlees. En ze zijn net zo lekker!
BRON en FOTO: Recetagratis
