Lomo en salsa de yogur / Lende in yoghurtsaus
Dit recept voor varkenslende in yoghurtsaus is in een oogwenk bereid, voor die dagen dat we heerlijk willen eten zonder het onszelf te ingewikkeld te maken. Makkelijk, rijk en licht!
Ingrediënten:
6 varkenslendebiefstuk
een middelgrote ui
1 glas Oloroso wijn of witte wijn
200 ml vleesbouillon of water
zout en peper
een natuurlijke yoghurt zonder suiker
een theelepel honing
olijfolie
Bereiding:
Allereerst beginnen we met ons recept voor lende met het maken van de yoghurtsaus. Doe hiervoor een scheutje olijfolie in een koekenpan.
Voeg vervolgens, als de olie is opgewarmd, de fijngesnipperde ui toe. We gaan het ongeveer 5 of 6 minuten op middelhoog vuur pocheren, totdat we zien dat de uit transparant wordt en een licht gouden kleur krijgt.
Voeg halverwege het bakken van de ui een beetje zout toe.
Als de ui gesauteerd is, voeg dan een glas geurige wijn of witte wijn toe, laat het op hoog vuur ongeveer 4 minuten verdampen tot het volledig is ingekookt.
Nu voegen we de vleesbouillon toe, en een beetje peper, als je geen bouillon hebt, kun je water en een snufje zout toevoegen.
Laat de bouillon koken tot deze met meer dan de helft is afgenomen.
Voeg vervolgens de natuurlijke yoghurt zonder suiker en een theelepel honing toe, meng een beetje met de saus, breng over in het blenderglas en klop goed. We houden de saus apart.
Doe nu in een braadpan een straaltje olie en als het goed heet is, leg de varkenslendefilets erin. We gaan het een minuut aan elke kant op hoog vuur aanbraden en voeg daarna de saus toe die we hebben geklopt.
We roeren goed zodat de saus de smaak opneemt van de vleessappen die in de pan zijn achtergebleven. We laten het nog ongeveer 4 of 5 minuten koken, totdat de saus inkrimpt en een iets romigere textuur krijgt.
Haal de pan van het vuur en je kunt gaan eten!!
De varkenslende kun je serveren met gekookte rijst, wat gebakken aardappelen en een salade.
BRON EN FOTO: Yhoyquecomemos.
