Crema de plàtanos muduras al curry – Bananen curry soep (een recept zonder verspilling)
Het werd in 2016 geboren in Denemarken en is al aanwezig in tien Europese landen, waaronder Spanje: Too Good To Go, een beweging die voedselverspilling tegengaat. En in deze lijn bieden ze een reeks recepten waarmee ze gezinnen willen helpen thuis beter om te gaan met en gebruik te maken van restjes door hen op ideeën te brengen voor het bereiden van originele gerechten zoals deze Bananen Curry Soep.
Ingrediënten:
1 ui
1 teentje knoflook
3 cm gember
2 rijpe bananen
200 ml groentebouillon
200 ml kokosmelk
1-2 theelepels kerriepoeder
zout, peper en chili naar smaak
olijfolie
pinda’s en koriander om te kleden en te begeleiden
Bereiding:
Snijd de uien, knoflook en gember in dunne plakjes.
Verhit de olie in een grote pan op laag tot middelhoog vuur, voeg de ui, knoflook en gember toe en bak zachtjes gedurende 3 tot 5 minuten, onder regelmatig roeren.
Snijd de bakbananen in plakjes en voeg ze toe aan de pan, onder voortdurend roeren tot het mengsel begint te karamelliseren en goudbruin wordt om aanbranden te voorkomen.
Voeg de groentebouillon en kokosmelk toe en kook op laag vuur. Daarna halen we van het vuur en mixen we met een blender tot een crème met een uniforme textuur, waaraan we de kerrie, zout en peper en chili naar smaak toevoegen.
Rooster de pinda’s lichtjes in een pan, verdeel ze voor het serveren over de room, garneer met de verse korianderblaadjes en voila.
BRON EN FOTO: Diariodegastronomia.
