Conejo a la plancha / gegrild konijn

In dit recept presenteren we hoe je konijn kunt grillen, een heel eenvoudige manier om dit vlees te braden en van al zijn smaak te genieten, met instructies zodat het niet uitdroogt en om het een extra smaak te geven. Ik weet zeker dat je het geweldig zult vinden!

Het konijn is een wit vlees, vrij mager en met een delicate smaak, ideaal voor elke gelegenheid. Het is vrij eenvoudig om mee te werken: gebakken, in saus, als onderdeel van een stoofpot of paella, of zoals we hier presenteren, gegrild.

De bereiding van gegrild konijn kent geen mysterie. Kortom, het is voldoende om het konijn op de bakplaat te leggen, te wachten tot het gaar is en het halverwege het koken om te draaien. Omdat we altijd graag een stapje verder gaan, zullen we er een extra smaak aan geven door op het einde een knoflook- en peterseliepuree toe te voegen.

Als we het konijn op de grill gaan bakken, kun je het beste aan de slager vragen om het al gesneden klaar te maken voor de grill.

Als het erop aankomt om het te serveren, kun je het begeleiden met een flinke portie gegrilde groenten, een bijgerecht van aardappelen of rijst en, waarom niet, wat bonen gebakken met knoflook en peterselie in de puurste Catalaanse stijl, want dat is lekker bij het gegrilde vlees.

Ingrediënten (4 personen):
1 kg konijn in vieren gesneden voor grill
Zout
zwarte peper
2 teentjes knoflook
gehakte verse peterselie
4 eetlepels extra vierge olijfolie

Bereiding:
Om gegrild konijn te bereiden hebben we ongeveer 1 kg konijn nodig voor 4 personen. Bij de slagerij al laten verdelen/snijden, geschikt voor op de grill. Voordat we het konijn op de grill bakken, laten we het een tijdje op kamertemperatuur staan. Als we het gaan koken, is het eerste wat we gaan doen het op smaak brengen en een tijdje laten rusten.

Ondertussen maken we de puree. In een vijzel doen we 2 teentjes knoflook die we eerder hebben geschild en fijngehakt. We voegen ook een snufje zout toe om de in de vijzel totdat het een pasta wordt. Daarna doen we een beetje fijngehakte peterselie erbij en verdunnen de puree met 2 eetlepels extra vierge olijfolie.

Nu gaan we het vlees braden. We nemen de bakplaat (of grote koekenpan) en gaan deze invetten met 1 eetlepel olie. We zetten het op hoog vuur en als het erg heet is, leggen we de stukjes konijn erop en verlagen het tot middelhoog vuur. We bestrijken ze met olie, omdat ze hierdoor niet uitdrogen.

We laten het vlees ongeveer 8 minuten koken als het de stukken van de schouder zijn of tot 10 minuten voor het achterste deel omdat het meestal dikker is. We draaien het vlees om en roosteren het 6 of 8 minuten aan deze andere kant.

Als het vlees klaar is, bestrijken we het aan beide kanten royaal met de fijngestampte knoflook en peterselie. We laten het aan elke kant 1 minuut bakken, zodat de knoflook zijn rauwe smaak verliest en klaar is.

BRON EN FOTO: Bonviveur.