Murciaanse marineras, de klassieke tapa van de regio

Licht, lekker en makkelijk te bereiden. Murciaanse marineras zijn een must tapa voor iedereen die de stad bezoekt. Ze worden bereid met een basis van knapperige donuts, afgemaakt met een heerlijke Russische salade en een ansjovis als finishing touch. Elke marinera is uniek en ze worden op veel verschillende manieren bereid, en je kunt van de verschillende versies genieten in de levendige bars van Murcia.

Ingrediënten:
1 grote aardappel of 2 middelgrote
2 middelgrote eieren
100 g tonijn in olijfolie
100 g gekookte wortelen en bonen
mayonaise (naar smaak)
6 ansjovisfilets in olie of pekel
6 knapperige donuts

Bereiding:
De eerste stap is om de aardappelen goed te wassen en ze in een middelgrote pan aan de kook te brengen. Als je ze ermee prikt en je merkt dat ze precies goed zijn, zonder dat ze te gaar worden, wordt het tijd om ze van het vuur te halen. Kook ondertussen de eieren 10 of 11 minuten.
Schil de aardappelen en pel de eieren.
Snijd vervolgens de aardappel in kleine stukjes. Je kunt het ook een beetje pureren met een vork om het sappiger te maken, maar laat enkele stukjes heel. Leg de gesneden aardappel in een grote kom. Herhaal deze stap met de gekookte eieren en hak ze fijn. Meng deze twee ingrediënten goed door elkaar.
Voeg de groenten en de tonijn toe, maar giet eerst de overtollige olie uit het blik. Meng de ingrediënten weer door elkaar met een vork om de aardappel erdoor te mengen. Voeg de mayonaise beetje bij beetje toe als de ingrediënten gemengd zijn. Het kan een kant en klare mayonaise zijn, maar natuurlijk van goede kwaliteit.
Laat de kom met de salade ongeveer een uur in de koelkast staan. Zet de marineras pas in elkaar als alle ingrediënten klaar zijn en de salade voldoende is afgekoeld. Neem de donuts en schep met een soeplepel voorzichtig porties van de salade op de donuts. Verdeel de ensaladilla over een uiteinde van de donut, zodat deze gemakkelijk met de hand kan worden opgepakt. Voeg de ansjovis toe als ze klaar zijn, heel of in kleine stukjes gesneden.
En nu … geniet ervan!

BRON: Fascinatingspain