Cordero – Recept voor geroosterd lamsvlees met tijm

Kerstmis nadert en daarom beginnen we al recepten te bedenken waarmee we onze gasten kunnen verwennen. Een van de meest klassieke is dit recept voor geroosterd lamsvlees met tijm, dat ongetwijfeld alle fans van traditionele recepten zal bekoren.

Het geheim van het braden van lamsvlees is om er voldoende tijd voor uit te trekken en het niet te veel moeilijk te maken met ingewikkelde ingrediënten. Het wordt aanbevolen om voor elke twee personen een poot van een zuiglam te berekenen.

Ingrediënten (2 pers.)
Hele poot van speenlam
Reuzel of zonnebloemolie
20 ml witte wijnazijn
200 ml water
1 eetlepel gedroogde tijm
peper en zout
1 knoflookteentje (optioneel)

Hoe maak je gebraden lamsvlees met tijm?
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Totale tijd: 2 uur 15 min

Om dit recept te bereiden heb je minimaal twee uur nodig, want het is essentieel om het lamsvlees op laag vuur te braden, zodat het niet uitdroogt en lekker en sappig is. Het eerste wat we doen is het minstens 30 minuten op kamertemperatuur laten staan, terwijl we bereiden wat nodig is voor het recept en we de oven voorverwarmen op 170º met stoomfunctie of met een bakje vol water onderin de oven om dat effect te bereiken.

Als je een vleugje knoflook wilt, snijd het teentje dan doormidden en wrijf daarmee de poot in. Daarna verdeel je de reuzel of zonnebloemolie met een kwastje royaal over het hele oppervlak. Bestrooi met peper en zout en de helft van de tijm.

Leg het lamsvlees in een ovenschaal en voeg het water en de wijnazijn toe en rooster het lamsvlees twee uur, waarbij je de poot om de 30 minuten omdraait. Als het anderhalf uur in de oven heeft gestaan, doe dan wat takjes verse tijm in de saus en doe andere op de poot zodat het meer aroma krijgt.

Als we klaar zijn met het roosteren van het lamsvlees met tijm, verwijderen we de takjes tijm. Blus voor de saus de kooksappen met een beetje water of bouillon af en voeg een paar druppels azijn toe en wrijf met een houten lepel tot een saus ontstaat.

Dit recept voor geroosterd lamsvlees met tijm is geweldig voor familiemaaltijden zoals eerste kerstdag. Je kunt dit vlees begeleiden met gebakken aardappelen, rösti of frites met als groente rode kool of een frisse salade.

BRON EN FOTO: Directoalpaladar