Gevulde eieren met krab (12 stuks)

Het recept van deze heerlijke met krab gevulde eieren is heel gemakkelijk te bereiden en kan worden geserveerd als voorgerecht of aperitief voor een feest of diner.

Ingrediënten
6 eieren
½ kopje gekookt, gehakt krabvlees
2 eetlepels gehakte rode ui
2 eetlepels rode paprika, fijngehakt
2 eetlepels gehakte groene paprika
2 eetlepels fijngehakte komkommer of augurken
1-2 gehakte radijsjes
1 eetlepel koriander, fijngehakt
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel mayonaise
1 theelepel mosterd
1 theelepel komijn – optioneel
Zout en peper naar smaak

Voor de garnering:
Geraspte krab
Gehakte groene ui en dilleblaadjes kunnen ook worden gegarneerd met koriander / peterselie of verse kruiden naar keuze
Slablaadjes om te serveren

Voorbereiding:
Vul een middelgrote pan met water en een snufje zout, voeg de hele (rauwe) eieren toe terwijl het water nog koud is en zet de pan op middelhoog vuur op het vuur. Breng het water aan de kook en zet het vuur uit op het moment dat het water begint te koken. Laat de eieren ongeveer 10 tot 15 minuten in het hete water zitten.
Om de gevulde eieren te bereiden, heb ik liever dat de dooier wat steviger is (ongeveer 15 minuten). De exacte tijd dat eieren in heet water moeten blijven, kan ook variëren afhankelijk van de grootte van de eieren. Pel de eieren.

Voor de krabgevulde eieren:
Om de krabvulling of krabsalade te bereiden, meng je het gekookte krabvlees met de gehakte ui, gehakte paprika, komkommer, radijs, citroensap, olijfolie, gehakte koriander en zout / Peper. Bewaar de salade in de koelkast tot je hem nodig hebt.
Snijd voor de gevulde eieren de eieren doormidden en gebruik een theelepel om de dooiers uit te scheppen.
Gebruik een vork om de hardgekookte eierdooiers fijn te maken en te pureren met de mayonaise en mosterd; voeg komijn toe (indien gewenst) en zout naar smaak.
Voeg de krabsalade toe aan het eigeelmengsel en meng goed.
Gebruik een lepel om de helften van de eieren te vullen met het krabmengsel.
Garneer de gevulde eieren met stukjes verkruimelde krab en verse kruiden. Serveer de gevulde eieren op de slablaadjes.

Tip:
In plaats van de krab kun je ook tonijn of garnalen (fijngehakt) gebruiken.