Baskische vissoep (Ttoro) (4-6 pers.)
Ttoro (spreek uit: tioro) komt uit Baskenland, de regio waar veel lekkere gerechten vandaan komen (zoals pintxos). Baskischer wordt ’t haast niet, want die kenmerkende mix van Frans en Spaans zien je ook in deze vissoep. Het heeft wat weg van de klassieke Franse bouillabaisse, maar dan met een vurige oranjerode kleur. Spaans temperament dus. Die krijgt de soep van tomaat en Piment d’Espelette, het beroemde gedroogde pepertje.
Verder lezen

