Categorie: Eten en drinken

Een andere tortilla met een zeer karakteristieke smaak van zoete aardappel. Want als er iets goeds is aan de herfst en winter, dan is het dat het seizoen van knollen in al zijn vormen en kleuren begint, zoals onder andere zoete aardappelen, rapen, cassave of cassave en bieten.

In de Europese Unie wordt geschat dat 20% van de voedselproductie verspild of verloren gaat, iets wat vandaag de dag niet zou moeten gebeuren, maar integendeel een probleem uit het verleden zou moeten worden, waardoor het voedselsysteem duurzaam wordt.

De bekende Californische walnoten worden geteeld in een van de meest vruchtbare gronden ter wereld, de Central Valley of California. Een product dat door zijn vele kwaliteiten een bron van gezondheid is, en met een mild aroma en een zoete smaak dat in de keuken aanleiding geeft tot uitwerkingen zoals deze kleine glaasjes citroencake met walnoten.

Een traditioneel recept, zoals de naam al aangeeft, uit Baeza, een gemeente in Jaén. Het is een gebakken kabeljauw die vervolgens wordt afgemaakt met een saus van ui, knoflook, peper, doperwten en pijnboompitten. Hoewel ik niet graag de traditionele recepten verander, heb ik de kabeljauw niet gebloemd of gebakken, maar in de saus zelf gekookt.

We gaan met een heel eenvoudig recept, hoewel het wat tijd kost, maar het is het waard omdat het resultaat spectaculair is. De gehaktballen kunnen van tevoren worden gemaakt en ingevroren.

Ik moedig je aan om dit recept voor mango-sinaasappelsorbet eens te maken. Het is een super romig ijs dat met een krachtige blender gemaakt kan worden, want het is alleen een kwestie van alle ingrediënten fijnmalen en een beetje laten afkoelen in de vriezer.

Vandaag stel ik je voor om een ​​Arroz con boquerones te bereiden, een traditioneel recept uit de keuken van Almería. Het is een vissersgerecht met heel weinig ingrediënten en heel gemakkelijk te maken. Als we een goede bouillon en een paar goede ansjovis gebruiken, krijgen we een geweldig resultaat.Daarbij een sappige en lichte rijst die iedereen lekker zal vinden.

In bloemige deegsoorten wordt dit verrijkte brooddeeg een heerlijk omhulsel voor een vulling die in wijnproducerende gebieden niets anders is dan zeer rijpe druiven, zo zoet dat er zelfs geen extra suiker nodig is, hoewel er wel wat meel nodig is -misschien vandaar zijn naam – om de sappen te absorberen die de druiven kunnen afscheiden als ze op hun punt van zoetheid zijn.