Tag: eten en drinken

Een traditioneel recept, zoals de naam al aangeeft, uit Baeza, een gemeente in Jaén. Het is een gebakken kabeljauw die vervolgens wordt afgemaakt met een saus van ui, knoflook, peper, doperwten en pijnboompitten. Hoewel ik niet graag de traditionele recepten verander, heb ik de kabeljauw niet gebloemd of gebakken, maar in de saus zelf gekookt.

We gaan met een heel eenvoudig recept, hoewel het wat tijd kost, maar het is het waard omdat het resultaat spectaculair is. De gehaktballen kunnen van tevoren worden gemaakt en ingevroren.

Ik moedig je aan om dit recept voor mango-sinaasappelsorbet eens te maken. Het is een super romig ijs dat met een krachtige blender gemaakt kan worden, want het is alleen een kwestie van alle ingrediënten fijnmalen en een beetje laten afkoelen in de vriezer.

Vandaag stel ik je voor om een ​​Arroz con boquerones te bereiden, een traditioneel recept uit de keuken van Almería. Het is een vissersgerecht met heel weinig ingrediënten en heel gemakkelijk te maken. Als we een goede bouillon en een paar goede ansjovis gebruiken, krijgen we een geweldig resultaat.Daarbij een sappige en lichte rijst die iedereen lekker zal vinden.

In bloemige deegsoorten wordt dit verrijkte brooddeeg een heerlijk omhulsel voor een vulling die in wijnproducerende gebieden niets anders is dan zeer rijpe druiven, zo zoet dat er zelfs geen extra suiker nodig is, hoewel er wel wat meel nodig is -misschien vandaar zijn naam – om de sappen te absorberen die de druiven kunnen afscheiden als ze op hun punt van zoetheid zijn.

Huevos tontos is een van de recepten die we met minder vet in de airfryer kunnen koken. Een aperitiefhapje of tapa die geboren is uit een recept dat we naar eigen wens kunnen maken en aanpassen. De eieren en het paneermeel van de dag ervoor zijn de basis van een soort kroket die we thuis kunnen maken, met luxe ingrediënten. We zullen het koken in de airfryer, met bijna geen olie en met dezelfde knapperige smaak die we zo lekker vinden.

We gaan hier wat kleine pompoenen bereiden (perfect als individuele portie) die we in de oven roosteren en dan vullen met het geroosterde vruchtvlees met het gehakt. We zullen andere groenten zoals wortel en selderij aan de vulling toevoegen. Een even rijk als kleurrijk recept.

Er zijn veel versies van dit gerecht. Ik houd me meestal aan de ingrediënten die ik bij de hand heb, want dat is het mooie van stoofpot! Als ik champignons heb, voeg ik ze toe, als ik wortels heb, voeg ik deze toe. Over het algemeen maak ik 2 soorten stoofschotels, een daarvan is met tomatensaus die ik bij pasta vergezel, de andere maak ik met aardappelen of we eten het meestal met rijst.

Pompoencrème is een klassieker tijdens de herfst- en wintermaanden. Het is heerlijk, voedzaam en zeer geruststellend, vooral op die dagen dat het erg koud is en we zin hebben in een warme lunch of diner.

Vandaag koken we met een klassieker uit de zeevruchtenkeuken: met inktvis. Belangrijk hierbij is een goede visbouillon of bouillon om het te laten weken en dat de wijn of cognac niet de goedkoopste zijn in de supermarkt.